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地方名小吃:桂花粑粑

湖南省人民政府門戶網站 www.www.astroden.com 發布時間: 2014-08-19 08:41 【字體:

  

  特色:

  色澤金黃,味清香芬芳,柔韌爽口,湖南特色食品,在豆粉內摻入少量薄荷油,味道更為涼爽清口。

  做法:

  1.將糯米浸泡3小時,淘洗干凈,瀝去水分,入甑用旺火蒸約30分鐘,撣一次熱水,再蒸30分鐘取出,倒入盆內,用搟面杖搗成泥團。

  2.石磨軸心用布包起,使兩扇磨中間有一小間隙。豌豆除去雜質,淘洗干凈,瀝干水,放炒鍋內炒熟,然后入磨破殼,用簸箕簸去殼,再入磨(去掉磨軸上的布)磨成細粉,過羅篩,篩剩的粗粉復磨一次,然后取一半與桂花糖、綿白糖拌和成餡,另一半作鋪粉用。

  3.案板上先撒一層豆粉,放上糯米泥團揉勻,搓成圓條,撒一層豆粉,將圓條摘成100個劑子,再撒上一層豆粉,按扁,逐塊包入餡料,對折成半圓形,壓緊邊沿,沾上一點豆粉即成。

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