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地方名小吃:皺紗餛飩

湖南省人民政府門戶網站 www.www.astroden.com 發布時間: 2014-08-07 08:05 【字體:

  

  皺紗餛飩出自南門口的"雙燕"餛飩店。它采用富強粉為原料,精工搟成的皮,薄如紙,軟如緞,吃有韌勁。餡心選用新鮮豬腿瘦肉,配以適量肥肉,絞成肉泥,再加一定比例的清水、食鹽、味精等,使勁攪拌肉至泥,吃透水份。這樣制作的餡心酥而不爛,嫩而泡松。包好的餛飩,一經煮熟,外皮起皺,緊裹餡心。因皮薄似輕紗,故有皺紗餛飩之稱。其湯選用高湯,配以排冬菜,昧道鮮美。

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