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地方名小吃:薯丁粑粑

湖南省人民政府門戶網站 www.www.astroden.com 發布時間: 2014-08-12 08:04 【字體:

  

  湖南耕地少而多丘陵,宜種植紅薯充作主食,故舊時有諺:“紅薯半年糧”。因而花樣翻新,創制出各色紅薯食品,紅薯粑粑即為其一。外焦脆而內柔軟,香濃味甜,于街頭攤點買上一兩枚邊走邊吃,頗愜意。

  制作:1、紅薯洗凈去皮,切成小丁,放入盆內;另取一盆,放入面粉、生粉、精鹽,倒下清水攪拌成面糊,再放下紅薯丁拌勻,醒置30分鐘。2、鐵鍋中火,倒入茶油半鍋燒至170℃,用勺舀入紅薯粉漿于平底鐵鍋內,撥勻,放熱油內炸至薯漿凝固,至兩邊呈金黃色即可。

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